.png){kind=logo}
麹は人に美味しさと笑顔・健康を
地球には環境改善と平和を導きます。
Message
出店のお誘いいただいた２０２０年ルツェルン日本祭り。麹のある暮らしを多くの方々へ広めたいと活動・製造販売している私にはこの機会を大変有り難く感じておりました。また、こうしてオンライン上での紹介にまで繋げていただき大変感謝しております。
オリンピックも1年延期で開催され感動の渦に巻き込まれましたが、ルツェルン日本祭りも次回の開催では久しぶりの再会や賑わいに笑顔があふれることと思います。そんな祭りに麹とお味噌でリアル出店ができるよう、引き続き精進してまいります。
Shop Content
麹、麹製品の製造・販売
麹 : 米麹・麦麹・豆麹・玄米麹他
味噌 : 米味噌・赤味噌・麦味噌・合せ味噌
豆味噌 他
(製造状況により、在庫が変わります)
醤油 : 濃口醤油・再仕込み醤油
(2022年1月以降再販売)
その他: 甘酒・塩麹 他
麹 Koji
麹探求と麹作りが日々の楽しみと癒しで2018年より年間100回以上の麹作りをしています。今年はすでに100回を超えました麹愛者です^^
麹は昔ながらの製法で基本的にご注文をいただいてからの仕込みで、ひとつひとつに心を込め単身で製造をしており大量生産はしておりません。製品は仕込む季節、微妙な温度差や空気中の微生物など多くの条件で毎回味が変わります。自然発酵による毎回の味の違いもお楽しみいただけたら光栄です。
米麹は甘みと旨味のバランスが良く、味噌や甘酒、塩麹などどんな用途にも合う麹で販売しております。
ご注文の際に麹のご利用目的をお伝えいただけたら甘みや旨味バランスを考慮したうえでの麹づくりを致します。
Workshop
麹・味噌等の製造販売と併せ、麹のある生活のすすめ・文化継承のためのワークショップも運営しています。
バーデンでは6人ほどの少人数制。アットホームな環境での講座は毎度ご好評いただております。
バーデン近郊での出張ワークショップやイベントなどのご依頼も大歓迎です。
ご興味のある方はお気軽に電話またはメールにてご連絡ください。
